Виды сковородок (материалы, покрытия, формы) 

• Как выбрать сковороду под конкретные задачи 
• Плюсы и минусы разных типов покрытий 
• Правила ухода за сковородами 
• Топ-5 лучших сковородок 2024 года 

1. Виды сковородок

1.1. По материалу

Чугунные сковороды

✅ Плюсы:

• Долговечность (служат десятилетиями) 
• Равномерный нагрев 
• Высокая теплоёмкость (хорошо держат температуру) 
• Подходят для духовки и открытого огня 
• Антипригарные свойства при правильном уходе 

❌ Минусы:

• Большой вес 
• Могут ржаветь при неправильном хранении 
• Требуют прокаливания и смазывания маслом 

Для чего подходят: стейки, блины, жарка мяса, тушение. 

Нержавеющая сталь

✅ Плюсы:

• Прочность и устойчивость к царапинам 
• Не вступает в реакцию с пищей 
• Подходит для всех типов плит (включая индукцию) 
• Можно использовать металлические лопатки 

❌ Минусы:

• Еда может пригорать без должного нагрева и масла 
• Требует навыков готовки 

Для чего подходят: соусы, тушение, жарка с образованием корочки. 

Алюминиевые сковороды

✅ Плюсы:

• Лёгкие и быстро нагреваются 
• Хорошая теплопроводность 

❌ Минусы:

• Деформируются при перегреве 
• Без покрытия могут окисляться 

Для чего подходят: быстрая жарка, но лучше с антипригарным покрытием. 

Керамические сковороды

✅ Плюсы:

• Экологичность (без PFOA и PTFE) 
• Лёгкие и удобные 
• Хорошее антипригарное покрытие 

❌ Минусы:

• Не такие долговечные, как чугун или сталь 
• Покрытие может трескаться при перегреве 

Для чего подходят: омлеты, овощи, блинчики. 

1.2. По покрытию

• Тефлоновое (PTFE) – популярно, но требует бережного обращения (нельзя перегревать и использовать металлические приборы). 
• Керамическое – более экологичное, но менее долговечное. 
• Эмалированное – защищает от коррозии (часто используется для чугуна). 
• Каменное (мраморное) – устойчиво к царапинам, но тяжелее тефлона. 

1.3. По форме и назначению

• Классическая круглая – универсальный вариант. 
• Сковорода-гриль – для мяса с полосками. 
• Сковорода-вок – для азиатской кухни (быстрое обжаривание). 
• Блинная сковорода – с низкими бортами. 
• Сотейник – глубокая сковорода с крышкой для тушения. 

2. Как выбрать сковороду?

При покупке учитывайте: 

1. Тип плиты (газовая, индукционная, электрическая, стеклокерамика). 
2. Частота использования (для ежедневной готовки лучше чугун или сталь). 
3. Какое блюдо чаще готовите (блины – блинная, стейки – чугун или гриль). 
4. Диаметр (24–28 см – универсальный размер). 
5. Ручка (должна быть удобной, не нагреваться). 

3. Правила ухода

• Чугунные – нельзя мыть с мылом (только горячая вода и щётка), после сушки смазывать маслом. 
• Тефлоновые – не перегревать, использовать деревянные или силиконовые лопатки. 
• Нержавейка – можно мыть в посудомойке, но лучше вручную. 
• Керамика – избегать резких перепадов температур. 

4. Топ-5 сковородок 2024 года

1. Lodge L8SK3 – лучшая чугунная сковорода. 
2. Tefal Ingenio – удобная антипригарная с съёмной ручкой. 
3. Staub Cast Iron – стильная и долговечная. 
4. ScanPan CTX – экологичное керамико-титановое покрытие. 
5. De Buyer Mineral B – профессиональная стальная сковорода. 

Заключение

Выбор сковороды зависит от ваших кулинарных предпочтений и типа плиты. Чугун – для любителей долговечности, нержавейка – для профессионалов, антипригарные – для лёгкой готовки. Правильный уход продлит срок службы любой сковороды. 

Какую сковороду предпочитаете вы? Делитесь в комментариях! 🍳